主料荞麦面(200克)，鸡蛋(1个成都癫痫医院)，青菜(125克)辅料厨具平底锅、炒锅步骤1、材料：荞麦面、鸡蛋、青菜

2、将青菜洗净、捞出。

3、放在案板上切开，待用。

4、取平底锅置火上倒点油烧热，打入鸡蛋两面煎一下，待用。

5、另锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。

6、接着，合入荞麦面，加入一些清水煮开。

7、然后，加适当河南军海癫痫病医院的地图的盐。

8、加適量的雞癫痫病患者心理精。

9、调味翻匀，关火出锅。

10、最后，合入煎鸡蛋，就可以美美地享用了。

小知识

鸡蛋挑选技能：

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋由于温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉便可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容成都癫痫专科医院器内，而蛋黄则全部留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放1容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄便可分开。

荞麦面：养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸治疗癫痫病的医院、亚油酸重庆癫痫医院含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着下降血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20癫痫病患者不能吃什么倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有下降血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是医治心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对保持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

鸡蛋：鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

青菜：肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀