水荷塘毛家菜，奖励到位小于 24小时

水荷塘毛家菜，奖励到位小于 24小时

餐厅老板 刘鹏

刘鹏是一位三十多岁的湖南人，来北京创业十几个年头。从在餐厅打工做起，尝遍了餐饮行业里的甜酸苦辣。如今，他已经是一家餐饮管理公司的老板，创立了自己的餐饮品牌水荷塘。刘鹏在北京的第一家店位于大兴黄村西大街，已经开了六年，300平方米的小店，月流水有60多万元，在当地有很高的人气。记者近期采访了这位憨厚的老板，从他的话语中感受到了一个餐饮人厚道和执着，而他的经营理念和做法也能给同行很好的启发。

刘鹏说：我在从事餐饮经营过程中，紧紧抓住两个重点，一个是菜品，一个是人。没有好的菜品，餐厅无法生存，不管你装修多么豪华，服务多么到位，如果菜品质量不过关，不能赢得顾客的满意，这个餐厅必然走进了死胡同。这一点我想餐饮同行都可以理解，每一个餐厅都努力把菜品质量提上去，不断创新，加强后厨管理，节约成本。如果菜品稳定了，是不是餐某一方面做出了成绩，奖励不出24小时，肯定到位。有一名上班不到一年的员工，因为工作出色，得到了近二十万的奖励。公司在制定奖励措施的同时，也建立了一套有效的绩效考核办法，大胆放权，让每个店经理自主考核，员工之间要竞争，岗位之间也要竞争。一部分奖金由店经理支配，只要表现好，随时奖励。每个单店之间也存在横向竞争，定期评比，奖优罚劣，大家为了自己兰州癫痫病医院哪家较好的梦想，开心工作，努力工作。

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提高技术和人才是关键

餐厅服务培训是他们重要的一项工作。通过定制培训，要让员工树立正确的事业观和人生观，学会用平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项规治愈癫痫病最好方法章制度。他们视顾客利益为酒店的生命，把服务作为酒店的第一需要，把利润看成顾客满意的副产品。公司定期进行技术培训，不管入职多长时间，岗位高低，都要定期进行考核，这样做是让员工有一种危机感，特别是针对一些老员工和中层管理者，他前题是顾客满意度最大化。

靠规定更要靠主动意识

因为顾客来自四面八方，有不同的喜好和习惯，要想做到面面俱到，绝非易事。因此他们采取以我为主的策略，引导客人消费。比如他们店面的装修做到与众不同，让进店的客人感觉新鲜舒适。尽量做到人性化，满足不同客人的需要，同时对进店客人进行定制规范服务，如何接待老人，如何接待儿童，如何接待情侣等等，都有一套持殊的服务流程，其实就是从微小细节上加以关照，让进店的客人坐得稳，吃得治疗癫痫病重点医院香，走的时候还高高兴兴地说一声谢谢！水荷塘的员工创造出很多让客人感动和惊喜的小窍门，他们脑子里总想着一件事，那就是如果我的这次服务没有让客人留下美好印象或没有一点小惊喜，那这次服务就是零服务。可以试想，你的员工如果都想给顾客留下美好印象，那他的服务还需要用条条框框去癫痫小发作的症状有哪些规范吗？

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