一次性餐具年底退市

时报讯（记者 周芳 吴伟玮 实习生 邓韵珊）我国首银川癫痫病医院哪家最好部针对餐饮企业制定的行业规范文件《餐饮企业经营规范》12月1日起正式实施，预示着餐饮行业“木制一次性筷子”、“发泡塑料碗碟”等一次性餐具届时将淡出市场，而广州推崇的可回收消毒餐具有望跻身为主流餐具。目前，广州大部分中高档餐厅酒楼已用上可循环使用的筷子。

一次性餐具或致畸致癌

我国食品用包装、容器、工具等制品生产企业存在总体质量水平不高，生产工艺落后等问题。据国家质检总局对食品用塑料包装等制品生产企业普查结果显示：我国现有食品用塑料包装等制品生产企业3700多家，其中10人以下的小企业有1100多家，半数一次性餐具质量不合格，而且包装速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盘等问题尤为严重，它们在生产时使用废塑料、添加化学品，遇热或油脂会释放出致病物质，且转移到食品，从而引发急性或慢性中毒，严重的甚至会致畸致癌。

因此，即将实施的《餐饮企业经营规范》建议餐饮企业减少一次性筷子、纸杯等餐具的使用，对餐饮企业在节能降耗方面做出相应规定。同时，要求经营面积在8000平方米以上的超大酒楼，开业之前应征求当地行业组织的意见，对消费者关心的包间最低消费、酒水开瓶费等问题也有所涉及。据了解，新规适用于各种经济类型企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。

穗推广可回收消毒餐具

据不完全统计，广州一次性餐具日消费量约为120万～150万只，每日产生垃圾8～10吨，每年耗费不可再生资源高达60～70吨。为此，广州各界多次提出“告别一次性餐具，推广可回收消毒餐具”等建议，但仍有大批中小酒楼、小吃店、快餐店、饮品店割舍不下廉价的一次性餐具。

但随着市民环保意识加强，广州餐饮行业一次性用具越来越少。据记者了解，目前，广州市内仍使用一次性筷子的餐厅大多数是小型餐厅，硬件设备较差，用一次性筷子会让食客感觉更干净卫生；而中高档酒楼有整套消毒设备，可提供大量卫生干净的筷子，且使用循环筷子成本更划算。

“就算/个，因材质较好又能反复使用，食客也乐于接受。

业界称新规执行是关键

虽然国内首个餐饮企业经营规范即将实施，但业内人士认为这是一部非强制性规定，没有涉及违规企业相应罚则，餐饮行业能否朝着更环保方面发展，关键要看执行力度和经营者主观意愿。

据了解，一次性餐具市场仍然非常大。在广州番禺沙溪餐饮用具专业批发市场，专门经营一次性餐具的陈老板告诉记者：“一次性餐具还是有一定市场空间，我们每天出货量还是有利可图！”据他称，现在即使有人使用一次性的餐具，但环保意识有所提高，现在一次性筷子基本上是用竹子做的，比木筷要环保，因为它的生长周期更短，且产量更高。

相关链接 餐具消毒行业日渐兴起

一次性餐具被淘汰是迟早的事，那些低档小型餐馆怎么办呢？今年兴起的餐具集中消毒行业可能是一个不错选择。

去年8月，广州首家专业的餐具集中消毒企业——广州康亿民餐具消毒工程服务有限治疗癫痫病哪家医院较好公司成立，目前已经成为广州最大专业餐具消毒公司，每天为多家餐厅配送超过4万套的集中消毒餐具，而配送的重要对象就是低档餐馆。

据介绍，广州每天有超过300万人次在外就餐，若全用上集中消毒的餐具，行业发展潜力大。餐具集中消毒行业对餐饮企业来说，可以让餐饮企业节省成本甚至还会有额外收入；对于食客而言，可以为客人提供整套消毒餐具，客人可以放昆明癫痫病专科医院心使用；对主管部门来说，降低了监管难度与工作量。据不完全统计，广州现有超过30家餐具消毒企业在运作。