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泥鳅炖茄子的做法是什么

泥鳅很多人都吃过,大排档里面泥鳅是特色食物,做法多样,美味的泥鳅还可以用来炖茄子,泥鳅炖茄子可以在家制作做法家常。食物的营养是肯定的,但是要注意用量,吃太多容易上火。

1.泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟,可别煮烂了。茄子切滚刀块用水浸泡,洗去碱水。辅料洗净切好备用。茄子比较吸油,油比平时炒菜时多点。茄子加入适量盐炒软。茄子扒向锅边甘肃治疗小儿癫痫哪家医院好,把煮好的泥鳅倒入,煮沸。加入适量酱油,如果汤汁较少,可加入适量开水。加入大蒜、薄荷和生姜搅拌。加入青椒。加入适量辣椒油,为了让汤汁颜色好看些。煮沸,就可以伊春市癫痫病治疗重点医院出锅了。

2.泥鳅宰杀后治净;茄子去皮,切成条。炒锅上火,放入猪油烧热。先下泥鳅略煎片刻,再投入姜片、葱段炒香,接着烹入料酒,掺入清水,烧开后倒砂锅内,以中火炖至汤色发白。放入茄条吉林市癫痫专科医院有哪些,续炖15分钟,最后用精盐、味精、胡椒粉调好味,即成。

3.从菜场买回来的泥鳅用水冲洗干净,把茄子 豆腐都清洗干净锅里加入适量的水不郑州癫痫病治疗哪里好用太多,水没过泥鳅就好,把泥鳅倒入锅里加入料酒,盖上锅盖,开火煮。如果这时候不煮透 泥鳅很难烂的,在煮泥鳅的时候把茄子滚刀切备用,生、大蒜备用。泥鳅煮十来分钟左右出锅,煮泥鳅的水不要倒了,精华都在这汤里,另起一锅,锅里加入适量的油。放入生姜大蒜呛锅,放入泥鳅在放入适量的盐和料酒,老抽,不要用铲子铲,不断的转动锅 ,使泥鳅不会粘锅底,放入刚才煮泥鳅的汤,和加入适量的水,放入豆腐和红酒糟使其煮入味道,煮十分钟左右加入紫苏和味精出锅。把茄子放入锅里用水煮烂,加入在刚才的泥鳅锅里就大功告成了。